Egy ősi módszer segíthet a borászoknak enyhíteni a klímaváltozás negatív hatásait.
A Szent István Egyetem Georgikon Karának cserszegtomaji telephelyén kísérleti jelleggel töppesztett szőlőből készítenek bort. Ez azt jelenti, hogy a fürtöket nyár végén, ősz elején leszüretelik, majd egy zárt helyiségben tovább érlelik, kiküszöbölve az időjárás viszontagságait. Ezzel az eljárással kiváló minőségű koncentrált levet lehet nyerni, melyből elkészül a különleges ízű szalmabor.